Calabacines rellenos y gratinados

1.- Comenzamos cortando un calabacín por la mitad y quitando los extremos. Luego cortamos los 2 trozos por la mitad y los vaciamos con un utensilio para hacer bolitas de fruta.

2.- Luego los colocamos en una bandeja plana, sazonamos y los metemos al horno a 180 grados con calor arriba y abajo.  Cubre la bandeja con papel Aluminio Alubag® para que se  cosan adecuadamente. Estarán horneando durante 15 minutos más o menos, hasta que estén bien blanditos.

3.- Mientras se hacen, prepararemos el relleno. Limpiamos y cortamos en trozos pequeños los champiñones y los ponemos en una sartén a sofreír con un poco de aceite de oliva, junto con el relleno de calabacín y un poco de sal.

4.- Cuando esté todo cocinado, añadimos unos huevos y hacemos un revuelto.

5.- Una vez hechos el revuelto y el calabacín, rellenamos los calabacines con el revuelto y rallamos un poco de queso parmesano por encima.

6.- A continuación, volvemos a meter los calabacines a gratinar en el horno hasta que el queso esté fundido y doradito.